minimum.ch

Abendkarte ab Mo 15. Juni 2026

Vorspeisen

Minimum Salat - vegan Blattsalate, Süssmostdressing, Kerne-Nussmix - (K, H)

7.50

Tagessuppe

7.50

Hauptgänge

Ravioli mit Ricotta und Kräutern gefüllt mit geschmorten Cherry-Tomaten und Pesto Genovese - (A, E, F, I, H)

24.50

Fenchel im Zitrussud geschmort auf Orientalischem bunten Reis mit Linsen und Datteln - (D, E, G, L)

26.50

Randen-Risotto mit Mozzarella di Bufala, Basilikumöl Pangrattato (Brot crumble mit Nüssen und Kräutern) - (A, E, F, H)

27.50

Schnitzel vom Schweinsnierstück mit Zitrone, Preiselbeer, Hörnlisalat und Grilltomate - (A, E, F, I, K)

32.50

Minimum Classics

RINDSTATAR | (150g, CH) pikant angemacht mit Kapern-Mayonnaise, dazu getoastetes Huus-Brot mit gesalzener brauner Butter (A,E,F,I,K)

33.50

Hausgemachte Gnocchi in Salbeibutter mit gehobeltem Parmesan - (A, E, F, I)

24.50

Bunter Salatteller mit Streifen von der marinierten und gebratenen Pouletbrust (CH)

22.50

COBB SALAD | Salatbowl mit Fetawürfel, Tomate, gekochtem Ei, Gurke, Tofu und Kräutervinaigrette (F,I,K,L)

24.50

Hot Pepito & co.

Poulet Pepito | Gebratene marinierte Pouletbrust, Humus mit getrockneten Tomaten, Weisskabis, Eisberg, Gurke - (A)

19.50

Pilz & Feta Pepito | Austernpilze und Feta mit Zitrone gebraten, Humus mit getrockneten Tomaten, Weisskabis, Eisberg, Gurke - (A, F)

19.50

DÖNER | Planted, Weisskabis, Eisberg, Gurken, Zwiebeln, Joghurtsauce - (A,L) (v)

19.50

Desserts

div. hausgemachte Kuchen

siehe Vitrine

Legende der Allergene

A: Getreideprodukte
B: Fisch
C: Krebstiere
D: Schwefeldioxide und Sulfite
E: Sellerie
F: Milch und Laktose
G: Sesamsamen
H: Nüsse
I: Eier
J: Lupinen
K: Senf
L: Soja
M: Weichtiere
N: Erdnüsse

Unsere Vision

Das wichtigste ist uns: Es soll euch gut schmecken. Wir möchten, dass ihr euch gut umsorgt, wohl und satt fühlt und gerne wiederkommt. Das Herzstück unseres Restaurants ist die Küche, wo erfahrene Köch*innen ihre Leidenschaft für das Kochen in die Kreation von Gerichten einfliessen lassen.

Ebenso wichtig: Unser hoher Anspruch an die frischesten, saisonalen und regionalen Zutaten. So setzen wir uns ständig mit unseren Produkten auseinander und versuchen einen nachhaltigen Weg zu gehen. Wir arbeiten deshalb mit regionalen Kleinbetrieben zusammen. „Handgemacht“ ist bei uns ein Zeugnis für ehrliche, gesunde und glücklich machende Gerichte.

Fleisch? Vegetarisch? Vegan? Wir wollen mit unserer Karte allen etwas bieten. Für einen erholsamen Businesslunch, für ein gemütliches Dinner, für die Stärkung nach der Bouldersession.

Die Küche wird seit 1. April 2025 geleitet von Jan Hutter.