Mittagskarte – minimum.ch

Mittagskarte 10. Dez. - 12. Dez. 2025

Vorspeisen (In den Menus inklusive)

Minimum Salat - Blattsalate, Süssmostdressing, Kerne-Nussmix - (K, H) vegan

7.50

Randensuppe mit Meerrettichjoghurt vegetarisch oder vegan - (E, F)

7.50

Mittagsmenus

Menu 1: Spinatravioli in Tomatenragout mit Büffelmozzarella - (A, E, F, I)

vegetarisch - 24.50

Menu 2: Orecchiette auf Romanesco-Crème mit gebackenem Romanesco und Gewürz-Nuss-Mix - (A, E, H, L, N)

vegan - 25.50

Menu 3: Coq au vin - Schweizer Poulet in Rotwein mariniert und mit Gemüse geschmort dazu kleine Ofenkartoffeln - (A, D, E, F, K)

Fleisch - 29.50

Menu Spezial: Confierte Entenschenkel in Johannisbeersauce mit Wintergemüse und Rosmarinkartoffeln - (E, L)

Spezial - 33.50

Minimum Classics

RINDSTATAR | (150g, CH) pikant angemacht mit Kapern-Mayonnaise dazu getoastetes Huus-Brot mit gesalzener brauner Butter - (A, E, F, I, K)

33.50

NÜSSLISALAT | in Kartoffeldressing mit Hüttenkäse, Ei, Champignon und Speck - (E, F, I, K)

22.50

PLANTED DÖNER | Tomaten- Petersiliensalat, Eisberg, Gurken, Zwiebeln, Joghurtsauce - (A,L)

19.50

COBB SALAD | Salatbowl mit Fetawürfel, Tomate, gekochtem Ei, Gurke, Tofu und Kräutervinaigrette - (F, I, K, L)

24.50

Desserts

Diverse hausgemachte Kuchen

siehe Vitrine

Legende der Allergene

A: Getreideprodukte
B: Fisch
C: Krebstiere
D: Schwefeldioxide und Sulfite
E: Sellerie
F: Milch und Laktose
G: Sesamsamen
H: Nüsse
I: Eier
J: Lupinen
K: Senf
L: Soja
M: Weichtiere
N: Erdnüsse

Unsere Vision

Das wichtigste ist uns: Es soll euch gut schmecken. Wir möchten, dass ihr euch gut umsorgt, wohl und satt fühlt und gerne wiederkommt. Das Herzstück unseres Restaurants ist die Küche, wo erfahrene Köch*innen ihre Leidenschaft für das Kochen in die Kreation von Gerichten einfliessen lassen.

Ebenso wichtig: Unser hoher Anspruch an die frischesten, saisonalen und regionalen Zutaten. So setzen wir uns ständig mit unseren Produkten auseinander und versuchen einen nachhaltigen Weg zu gehen. Wir arbeiten deshalb mit regionalen Kleinbetrieben zusammen. „Handgemacht“ ist bei uns ein Zeugnis für ehrliche, gesunde und glücklich machende Gerichte.

Fleisch? Vegetarisch? Vegan? Wir wollen mit unserer Karte allen etwas bieten. Für einen erholsamen Businesslunch, für einen gemütlichen Dinner, für die Stärkung nach der Bouldersession.

Die Küche wird seit 1. April 2025 geleitet von Jan Hutter.